لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

در این مقاله لیستی از مواد مورد نیاز برای استفاده در غذاها ، شیرینی ها و انواع دسر ها را به همراه جایگزینی برای این مواد آماده کرده است که میتوانید در صورت نبودن هر کدام از آنها از جایگزین آن که اغلب در خانه ها پیدا میشود استفاده کنید.

۱/۲قاشق چایخوری جوش شیرین

جایگزین : ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر

۱ لیوان باتر میلک ( buttermilk )

جایگزین : یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند) یا یک لیوان ماست ساده

۳۰ گرم شکلات تلخ

جایگزین :۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو + ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن

۱ لیوان شربت ذرت ( corn syrup )

جایگزین : ۱ لیوان عسل یا ۳/۴ لیوان پودر قند + ۱/۴ لیوان شیر

۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت ( Cornstarch )

جایگزین : ۲ ق غ آرد معمولی

۱ قاشق چایخوری کرم تار تار

جایگزین : ۱/۲ ق چ سرکه سفید یا آبلیمو

۱ لیوان خامه معمولی

جایگزین : ۱ لیوان سر خالی شیر پر چرب + ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده

۱ لیوان Heavy cream

جایگزین : ۲/۳ لیوان شیر پر چرب + ۷۵ گرم کره ذوب شده

۱ لیوان خامه ترش

جایگزین : ۱ لیوان ماست یا ۳/۴ لیوان شیر یا ماست + ۷۵ گرم کره ذوب شده

۱ عدد بزرگ تخم مرغ کامل

جایگزین : دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)
جایگزین : دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)

۱ لیوان آرد ( self-rising )

جایگزین : ۱ لیوان آرد معمولی + ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر + ۱/۴ قاشق چایخوری نمک

۱ لیوان شیره افرا ( maple )

جایگزین : ۱ لیوان عسل

۱ لیوان ملاس ( Molasses )

جایگزین : ۱ لیوان عسل یا ۳/۴ لیوان شکر قهوه ای حل شده در ۱/۴ لیوان آب

۱ لیوان شکر قهوه ای

جایگزین : ۱ لیوان شکر سفید

۱ لیوان پنیر ماسکارپونه

جایگزین : ۳/۴ لیوان پنیر خامه ای + ۱/۴ لیوان خامه

۱ لیوان دوغ

جایگزین : ۱ لیوان ماست یا ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه + ۱ لیوان شیر

۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت یا آرد ذرت

جایگزین : ۲ قاشق غذاخوری آرد یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی‌ یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته برنج

۱ لیوان شیره ذرت

جایگزین : ۱و ۱/۴ لیوان شکر + ۱/۳ لیوان آب یا ۱ لیوان عسل

۱ لیوان شیر تغلیظ شده

جایگزین : ۱ لیوان خامه پاستوریزه

۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل

جایگزین : ۲ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

۱ لیوان پیازچه خرد شده

جایگزین : ۱ لیوان پیاز یا تره فرنگی یا موسیر خرد شده

۱ لیوان سس مایونز

جایگزین : ۱ لیوان خامه ترش یا ۱ لیوان ماست

۱ لیوان شیره انگور یا خرما

جایگزین : ۳/۴ لیوان شکر قهوه ای + ۱ قاشق چایخوری عسل

۱ لیوان شیر ترش

جایگزین : ۱ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو + ۱ لیوان شیر

۱ لیوان روغن جامد

جایگزین :۲۲۵ گرم کره

۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر

جایگزین : ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار + ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین

۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

جایگزین : ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز + ۱/۲ قاشق چایخوری شکر

۱ لیوان سس گوجه فرنگی

جایگزین : ۱/۳ لیوان رب گوجه فرنگی + ۱/۲ لیوان آب

۱ لیوان آرد سبوس دار

جایگزین : ۳/۴ لیوان آرد معمولی + ۲ قاشق غذاخوری سبوس گندم یا جو

۱ لیوان آب مرغ یا گوشت

جایگزین : ۱ لیوان آب + ۱ بسته کوچک عصاره مرغ یا گوشت