
دریافت فایل pdf مواد لازم و دستور پخت
پودرخامه چیست؟ با حذف آب از خامه ٬ محصولی بدست می آید که خامه خشک یا پودر خامه نامیده می شود. مقدار چربی پودر خامه بسته به خامه اولیه بین ۴۰ تا ۷۰ درصد متغیر است و درصد آب آن از ۲ درصد کمتر می باشد. روش استفاده از پودر خامه هم روش یک، سه، سه هست. یعنی به ازای یک واحد پودر خامه، یک واحد پودر قند و سه واحد شیر (میلی لیتر) لازم است. یعنی به ازای ۵۰ گرم پودر خامه، ۵۰ گرم پودر قند و ۱۵۰ میلی لیتر شیر سرد اضافه میشه. معمولا وقتی خامه خوب فرم نمیگیره یکی از روشهای کمک به فرم دهی اون همین پودر خامه هست. البته بعضی موارد، این پودر، پودر خامه گیاهی هست. پودر خامه طعم خیلی خوبی نداره و همه افراد نمی پسندندش. بنابراین بهتره که از ترکیبش با خود خامه یا اسانس طعم بهتری به دست آورد.
برای دیدن همه دسرها اینجا کلیک کنید
- ابتدا میوه ها را خرد کرده و در انتهای قالب قرار دهید
- سپس در یک قابلمه متوسط 2 ق.غ پودر ژلاتین رابا 2 ق.غ شکر و آب مخلوط کنید، شعله گاز را روی متوسط تنظیم کنید و مدام هم بزنید تا بجوشد
- سپس، شعله را خاموش کنید و بگذارید در دمای محیط کمی سرد شود ولی ژلاتین آن نبندد، مایه را روی میوه ها بریزید و برای مدت 45 دقیقه تا یکساعت در یخچال قرار دهید
- در قابلمه مجددا 2 ق.غ پودر ژلاتین رابا 2 ق.غ شکر را با 2 ق.غ پودر خامه، بستنی یا ماست انبه و آب پرتقال مخلوط کنید و مجددا صبر کنید تا جوش بیایید، سپس در محیط کمی سرد شود و روی لایه اول ریخته شود
- قالب را مجددا به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب ببندد
- نوش جان
یک کامنت-
hana نوشته شده در ژوئن 7, 2020
سلام نوشته پودر خامه یا خامه
خامه معمولی رو چه جوری اضافه کنم به مواد که نَبُره!؟