دریافت فایل pdf مواد لازم و دستورپخت مرحله به مرحله
نکته مهم در انتخاب نوع گوشت برای کباب کوبیده:
مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفندی تامین می شود. پخت كباب كوبیده با گوشت گوساله به تنهایی امكان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت كباب كوبیده و سلامتی شما مناسب نیست. گوشت خریداری شده باید حتما چندین بار (دست کم ۴ بار) چرخ شود. این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدن کباب شما جلوگیری می کند.
- ابتدا دو عدد پیاز را شسته و رنده کنید و سپس آب پیاز را خوب بگیرید
- به پیاز ها، گوشت چرخکرده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سماق بزنید و خوب با دست ورز دهید
- 1.4 ق.چ پودر زعفران را با نصف استکان آب جوش مخلوط کنید و در آن را بپوشانید تا زعفران دم بکشد، سپس 2-3 ق.چ زعفران به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید
- پس از آنکه خوب مواد ورز داده شدند، آن را در ظرف در دار بریزید و برای مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید
- مطابق فیلم کمی از مواد بردارید و بصورت دوکی شکل روی سیخ قرار دهید و پهن کنید و دوطرف آن را ببندید و سپس کباب کنید
- نوش جان :)
