گاناش در اصطلاح فرانسوی اشاره به یه مخلوط صاف و مخملی از شکلات و خامه داره. منشا اون دقیقا معلوم نیست از کجاست، بعضیها معتقدند که ابتدا در سوئیس بعنوان پایه ای برای درست کردن ترافل ازش استفاده میکردند و عده ای اصلیتشو به فرانسه نسبت میدن. بعضی جاها دیدم مینویسند ” گاناچ یا گاناژ ” ولی باید بدونید چون لغت فرانسویه و در فرانسه “ch” ” شین” تلفظ میشه، درستش گاناش هست.
- ابتدا شکلات ها را با چاقو خرد و ریز کنید و سپس در کاسه بزرگی بریزید
- خامه سنگین را بجوشانید و به محض جوش آمدن، خامه را روی شکلات ها بریزید، نمک را اضافه کنید و با همزن دستی آنقدر هم بزنید تا مخلوط کاملا قهوه ای پررنگ و یکدست شود
- اگر میخواهید از گاناش برای تزئین روی کاپ کیک استفاده کنید میتوانید آن را مانند بخش آخر ویدیو با همزن برقی خوب هم بزنید تا مانند خامه زده شده شود
- نوش جان :)
- زمان آماده سازی
- 10 دقیقه
- زمان پخت
- 15 دقیقه
- درجه سختی
- آسان
- وعده غذایی
- دسر
- 240 گرم
- شکلات ساده
- 1 پیمانه
- خامه سنگین
- 1.8 ق.چ
- نمک
2 کامنت-
مدی نوشته شده در دسامبر 5, 2020
سلام , خسته نباشید , منظور از یک پیمانه چقدره ؟
-
ادمین نون سیر نوشته شده در دسامبر 5, 2020
سلام، شما اندازه یه لیوان فرانسوری میتونید در نظر بگیرید