تارت سیب زمینی و پنیر گورگونزولاگورگونزولا یکی از انواع پنیرهای غنی ایتالیایی است که عطر و طعم تندی دارد. دو نوع عمده از این پنیر وجود دارد: دولسه (Dolce) و پیکانته (Piccante). به‌طور معمول، پنیر دولسه‌ی گورگونزولا درصورتی که کمتر از سه ماه سن داشته باشد، بافتی بسیار نرم و خامه‌ای دارد و به‌راحتی قابل‌پخش شدن است.
