این خامه با وجود اینکه به خاطر درصد بالای چربی که دارد چندان سالم نیست، اما یکی از مهمترین مواد اولیه در بسیاری از دستور پختها میباشد. درصد چربی این کرم بین ۳۶ تا ۴۰ درصد است.
این خامه با وجود اینکه به خاطر درصد بالای چربی که دارد چندان سالم نیست، اما یکی از مهمترین مواد اولیه در بسیاری از دستور پختها میباشد. درصد چربی این کرم بین ۳۶ تا ۴۰ درصد است. ویژگی مهم خامه سنگین این است که شما به راحتی میتوانید در منزل آن را درست کنید. همانطور که پیش از این گفتیم، با داشتن خامه سنگین میتوانید انواع خامهها و کرمهای شیرینیپزی را درست کنید. خامه سنگین با توجه به چربی بالای آن برای هم زدن و فرم گرفتن بسیار مناسب است. به یاد داشته باشید که ممکن است این کرم در بعضی از دستور پختها با نام «خامه زده شده سنگین» مشخص شود.
انواع خامه ها و کرم ها در کیکپزی – خامه سنگین – کرم سنگین در پخت کیک
طرز تهیه خامه سنگین
شما فقط به کره و شیر احتیاج دارید. کافیست ۲/۳ پیمانه شیر را با ۱/۳ پیمانه کره مخلوط کنید. رعایت نسبت بیان شده مهم است. بنابراین قصد تهیه هر مقدار کرم را دارید، باید با توجه به این نسبت شیر و کره را مخلوط کنید.
ابتدا کره را روی یک حرارت پایین آب کنید. توجه کنید که کره را مستقیما روی اجاق گاز قرار ندهید، چون به سرعت جوش میزند و میسوزد. کره فقط باید ذوب شود و به هیچ عنوان جوش نزند.
شیر را باید از مدتی قبل در دمای اتاق قرار دهید تا سرمای یخچال را از دست بدهد. بگذارید کره هم بعد از ذوب شدن خنک شود. در این مرحله کره را به شر اضافه کنید و هم بزنید. توجه کنید که میزان هم زدن این مخلوط هم مهم است. معمولا برای سرعت ملایم همزن، حدود ۳ دقیقه هم زدن توصیه شده است. بنابراین مخلوط را بیش از حد هم نزنید.
خامه سنگین شما آماده است. خامه را در یک ظرف در دار به مدت ۱ تا ۲ روز میتوان در یخچال نگاه داشت.
10 کامنت-
ریحانه نوشته شده در آوریل 29, 2019
سلام من تمام گفته شده رو رعایت کردم اما کره تو شیر بست و اصلا حتی مخلوط با شیر نشد. آخه چرا؟؟
-
ناشناس نوشته شده در سپتامبر 24, 2020
کره ی ذوب شده رو باید باشی قاطی کنی
-
سا نوشته شده در می 2, 2019
ممنون از نون سير
-
ارمین نوشته شده در مارس 26, 2020
سلام من درست کردم و کره تو شیر بست
ایا در همین حد که با هم ۳ دقیقه ترکیب شن و ترکیب حاصله به صورت مایع باشه درسته بعد یخچال بذاریم سفت شه
یا اینکه بعد ۳ دقیقه بافتش مثل خامه میشه بعدش باید بذاریم یخچال ؟
من هر کار کردم چند بار امتحان گزدم با همین اندازه کاپ کره خودشو میبست تو شیر با هن اصلا ترکیب نمیشدن
شیرهم پرچرب بود
-
ناشناس نوشته شده در آوریل 5, 2020
دوستایی که میگن کره تو شیر بسته، احتمالاً دماهای شیر و کره اتون خوب نبوده حتی اگه یه کم گرم یا یه کم سرد باشن هرکدوم از دو ماده بد میشه ترکیب خامه!
برای اینکه دمای میانگین رو دستتون بیاد یه لیوان اب از شیر رو بردارید تو یه محیط معتدل خونتون بذارید بعد با دماسنج اشپزی دماش رو اندازه بگیرید و اون دما رو بعنوان دمای ولرم مد نظر قرار بدید و بعد دمای مواد دیگه رو با اون دمای پایه بسنجید!
-
علی نوشته شده در دسامبر 11, 2020
خسته نباشید من این ترکیب و انقد هم زدم سفت شده
چی کارش کنم
-
... نوشته شده در می 23, 2021
خامه سنگین همون خامه هایی نمیشه که تو مغازه ها هستش ؟
-
ادمین نون سیر نوشته شده در می 28, 2021
نه فرق میکنه و درصد چربیش بالاتره
-
ناشناس نوشته شده در آگوست 21, 2021
عالییییییه
-
هدیه نوشته شده در نوامبر 26, 2023
سلام من همه مراحل رو انجام دادم ولی حالت وقتی شد که از شیر کره میگیری
یعنی شکل کره شد زرد رنگ تا خاله