برای تهیه خورشت کدو حلوایی ابتدا کدو حلوایی را پوست کنده و خرد کنید
سپس به قطعات 3*3 سانت تقسیم کنید
در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید، مرغ را اضافه کنید و نمک و فلفل و زعفران و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید، سپس کدوحلوایی را اضافه کنید و کمی تفت دهید
سیر ها را اضافه کنید و بگذارید مواد تفت بخورند، رب انار را اضافه کنید و و با مواد مخلوط کنید، سپس آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد
پس از اینکه جوشید، در ظرف را بگذارید، شعله را کم کنید و بگذارید یک ساعت تا جا بیفتد