گلوکز: شیر جوش را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید، شکر و آب را اضافه کنید و بدون هم زدن اجازه دهید تا بجوشد، وقتی جوشید، آب لیمو را اضافه کنید و کمی هم بزنید
آب یا آبلیمو را با براش به لبه های ظرف بزنید تا شکرک نزند و بگذارید به جوشیدن ادامه دهد
حدود 13-15 دقیقه زمان برای قوام آمدن گلوکز زمان لازم است، از زمانی که دیدید گلوکز در حال غلیظ شدن است، یک کاسه آب سرد بردارید، یک قطره از گلوکز را داخل آن انداخته، با انگشت هم بزنید و سپس مانند ویدیو با انگشت چک کنید تا زمانی که حالت چسبندگی داشته باشد
اگر چک کردید و دیدید حالت چسبندگی ندارد مجددا دو دقیقه بعد تست کنید تا زمانی که به چسبندگی مد نظر برسد. سپس گلوکز را در یک ظرف در بسته بریزید و نگهداری کنید.
شربت بار: 2 پیمانه شکر را با 2 پیمانه آب در شیرجوش یا قابلمه بریزید، هم نزنید تا زمانی که شروع به جوشیدن کند.
وقتی کاملا شکر حل شد، یک ق.غ آب لیمو اضافه کنید و شعله را کم کنید. سپس هل را اضافه کنید
مجددا با براش آب یا آبلیمو را به لبه های ظرف بزنید تا شکرک نزند.
بعد از حدود 10 دقیقه از ابتدای کار، یک ق.غ گلوکز را اضافه کنید، سپس هم بزنید، در آخرین مرحله گلاب و زعفران دم کشیده را اضافه کنید، روی یک بشقاب تست کنید تا غلظت نه طوری باشد که اصلا حرکت نکند نه طوری باشد که روی بشقاب سر بخورد، این مرحله هم حدود 13-15 دقیقه طول خواهد کشید.
بامیه: آب، کره و نمک را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد تا کره کامل آب شود
بلافاصله یک و 1.4 پیمانه آرد به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود( روی شعله کم به مدت 5 دقیقه)
سپس خمیر را از قابلمه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود، ولی گرم بماند
در این مرحله دو عدد تخم مرغ را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و ترجیحا با سر خمیر زن همزن، هم بزنید
نصف ق.چ نشاسته ذرت را اضافه کنید و در صورت در دسترس بود 2 ق.چ آرد سمولینا نیز به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
مواد را در قیف بریزید، در تابه روغن بریزید اما گاز را روشن نکنید، بامیه ها را داخل روغن به شکل و اندازه دلخواه بریزید( برای برش میتوانید از چاقو یا قیچی استفاده کنید، چاقو یا قیچی را اول در روغن بزنید سپس بامیه ها را قطع کنید)
با حرارت متوسط بامیه ها را سرخ کنید تا به رنگ دلخواه دربیاید، سپس بلافاصله در شربت بار قرار دهید، حدود 4-8 دقیقه، بسته به میزان شیرینی مد نظر، سپس بامیه ها را روی صافی قرار دهید تا شیره اضافی آن کشیده شود و سپس سرو کنید