در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده را با پودر سیر ، پاپریکا ، دانه های خردل ، نمک کوشر ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و شکر را اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.
گوشت ادویه دار شده را روی یک کاغذ روغنی منتقل کنید. از دستهای مرطوب برای ایجاد یک استوانه استفاده کنید. گوشت را در کاغذ روغنی بپیچید ، تا آنجا که ممکن است آن را فشرده کنید. دو سر استوانه ای گوشت را بپیچانید تا کاملا مهر و موم شود.سپس آن را روی یک سینی فر با حوله کاغذی قرار داده و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 135 درجه سانتیگراد گرم کنید.
کاغذ روغنی را جدا کرده و گوشت را باز کنید. اسانس دود را با آب مخلوط کرده و با براش همه جای گوشت را بپوشانید. گوشت را دوباره در کاغذ بچرخانید ، سپس دوباره در فویل آلومینیوم قرار دهید ، آن را محکم ببندید و انتهای آن را در جهت مخالف بچرخانید.
توری فر را روی سینی فر قرار دهید و گوشت پیچیده شده در فویل را روی آن قرار دهید. 5 یا 6 سوراخ در پایین فویل ایجاد کنید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
بعد از حدود 20 دقیقه که فر به دمای 135 درجه رسید، دمای فر را کاهش دهید تا روی 70 درجه سانتیگراد باشد، بلافاصله سوسیس را داخل فر برای مدت 90 دقیقه قرار دهید
سپس سوسیس را از فر خارج کنید، بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند، سپس به مدت 8 ساعت آن را در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید