ابتدا آرد گندم، آرد نخودچی و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و به آن بکینگ پودر، آب ، زعفران و ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید
در یک قیف یا ظرف شبیه فیلم مواد را بریزید و اجازه دهید 15 دقیقه استراحت کند
در تابه ای روغن را داغ میکنیم و مواد را دایره ای داخل آن خیلی سریع میریزیم و سرخ میکنیم
سپس زولبیا ها را ده دقیقه در شیره شکر قرار میدهیم
طرز تهیه شیره زولبیا: یک پیمانه آب، یک پیمانه شکر، یک ق غ گلاب، یک ق چ آب لیمو
همه مواد را با هم ترکیب میکنیم و روی شعله قرار میدهیم تا شکر ها در آب حل شوند و مایع غلیظی شکل گیرد