راویولی (به ایتالیایی: Ravioli) نوعی پاستای بالشتی‌شکل کوچک و مغزپُر ایتالیایی است که به صورت چهارگوش یا گرد تهیه شده و مواد گوناگونی همچون پنیر، گوشت یا سبزیجات، ترکیبات درون آن را تشکیل می‌دهند.راویولی‌ها را برای خوردن ابتدا در آب‌جوش پخته، سپس آب‌کششان کرده بر رویشان خامه، پنیر یا سس گوجه‌فرنگی می‌ریزند و ترکیب به‌دست آمده را در اجاق می‌پزند.
- ابتدا در یک قابلمه بزرگ، شیر کامل را بریزید و بگذارید بجوشد، به محض اینکه جوشید آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید برای مدت 30 ثانیه بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود
- قابلمه را بردارید و در یک کاسه که روی آن آبکش قرار داده شده، روی آبکش یک دستمال تمیز قرار دهید و شیر بریده شده را در آن بریزید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند
- اسفناج و سیر را در قابلمه ای دیگر بپزید و به پنیر اضافه کنید، سپس نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید
- یک قاشق از مواد را وسط خمیر وانتان قرار دهید و با آب لبه های آن را به هم بچسبانید(مطابق فیلم)، سپس راویولی ها را در آب جوش به مدت 2 دقیقه بجوشانید
- نوش جان :)
