نکات تهیه زولبیا:
– میتوانید به جای قیف مایه را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید.
– جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به این شیرینی میدهد.
– اگر زولبیای شما نرم شده و ترد نیست ممکن است به خاطر قوام نیامدن شربت باشد.
– شکرک زدن زولبیا به دلیل غلظت بیش از حد شربت است.
– زولبیا موقع سرخ شدن باید حتما در روغن شناور شود.
– اگر از ماست محلی به جای ماست پاستوریزه استفاده کنید خیلی بهتر است و نتیجه خوشمزه تر میشود. ماستی که انتخاب می‌کنید باید یک‌دست باشد، آب زیادی نداشته باشد و زیادی غلیظ یا پرچرب هم نباشد.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید
- سپس ماست و 1.4 ق.چ هل را به آن اضافه کنید و هم بزنید
- سپس نصف پیمانه آب (120 م.ل) را به مواد اضافه کنید و 1.4 ق.چ زعفران یا دو قطره رنگ خوراکی نارنجی به مواد اضافه کنید و هم بزنید
- روی کاسه را بپوشانید و بگذارید 10-12 ساعت در محیط گرم بماند
- بعد از طی این زمان، در یک قابلمه آب، 1.4 ق.چ هل، شکر، زعفران، آب لیمو و در صورت تمایل یک ق.غ گلاب بریزید و بگذارید بجوشد و حداقل 5 تا ده دقیقه جوش بزند تا غلظتی شبیه عسل پیدا کند
- مایه ی زولبیا را داخل روغن به صورتی که در ویدیو نشان داده شده بریزید و بگذارید هر طرف آن حدود 5 دقیقه سرخ شود
- در یک قابلمه روغن بریزید و بگذارید کاملا داغ شود(دمای 180 درجه سانتی گراد)
- سپس زولبیا ها را از روغن خارج کنید و در شربت آماده شده غوطه ور کنید و سرو کنید
- نوش جان :)
