سس بشامل

سس بشامل یا سس سفید یکی از معروف ترین سس ها در آشپزی فرانسه است. این سس علاوه بر این که خود به تنهایی طعمی منحصر به فرد دارد برای تهیه انواع دیگر سس ها نیز به کار برده می شود و در واقع پس از اضافه کردن مواد دیگری به آن نامش تغییر پیدا می کند مثلا: سس مُورنی که از مخلوط سس بشامل و پنیر به دست می آید. سس معروف به این صورت که از آهسته جوشیدن شیر و پخت گوشت گوساله در آن به همرا انواع چاشنی ها به دست آمد و ابداع شد. پس از آن این سس را روی حرارت می گذاشتند تا سفت و غلیظ شود و در آخر به آن خامه اضافه می کردند. نام این سس برای اولین بار در کتاب های آشپزی فرانسه در سال ۱۶۵۱ میلادی نوشته شد. نان این سس را از نام یکی از اعضای دربار به نام لوئیس بشامل گرفته اند ولی خیلی ها به اشتباه فکر می کنند که این سس را ایشان ابداع کرده اند. با سس بشامل غذاهای زیادی می توان تهیه کرد و طعمی به یاد ماندنی به غذاها داد. از جمله این غذاها انواع لازانیا و ماکارونی و انواع استیک می باشد که در این غذاها استفاده از این سس بسیار متداول است. یکی از مواد اصلی استفاده شده در این سس شیر می باشد. شیر برای داشتن ناخن‌ها، دندان‌ها و موهایی سالم ‌تر لازم است. این نوشیدنی چون کلسیم فراوان دارد، مصرفش به همراه ویتامین D باعث استحکام استخوان‌ها و دندان ها و تقویت رشد موها و پیشگیری از ریزش آن ها می ‌شود. وجود کلسیم به همراه ویتامین A، ویتامین های گروه B و پتاسیم مانع از نرم و نازک شدن موها می ‌شود و به درخشان شدن آن ها کمک فراوان می‌ کند. مصرف شیر و لبنیات، خطر بیماری‌ های قلبی ‌عروقی را کاهش می ‌دهد. مردانی که بیشتر از دیگران شیر مصرف می‌ کنند، کمتر دچار حملات قلبی می ‌شوند. همچنین مصرف شیر کم‌ چرب به دلیل سرشار بودن از کلسیم میزان کلسترول بد را در خون کاهش داده و میزان کلسترول خوب را بالا می برد، اما فراموش نکنید که منظور ما از شیر، نوع کم چرب آن است.از انواع دیگر سس می توان به سس ماست ، سس فرانسوی ، سس مایونز و سس خردل اشاره کرد.