تاریخچه سوفله
سوفله (به فرانسوی: Soufflé) نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن هجدهم به وجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف، سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و به صورت پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد. محبوبیت سوفله در اوایل قرن نوزدهم به سرآشپز فرانسوی ماری آنتون کارم بازمی‌گردد.
- برای تهیه سوفله شکلات قهوه، ابتدا دیواره و کف 2 فنجان کوچک را کمی کره بزنید، سپس کمی پودر شکلات روی آب بریزید و فنجان را بچرخانید تا پودر روی دیواره و کف خوب بچسبد، سپس پودر اضافی را خالی کنید
- در یک کاسه بزرگ کره ذوب شده و شکلات ذوب شده را با هم، هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- پودر اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید و به دنبال آن آب بریزید.
- زرده تخم مرغ را اضافه کنید، سپس شکر آیسینگ را بریزید و خوب هم بزنید (زیاد هم نزنید، در حد مخلوط و یکدست شدن مواد)
- سفیده تخم مرغ را با همزن برقی آنقدر بزنید نا کاملا پف کند، در میانه کار شکر را به آن اضافه کنید
- سفیده ها را به زرده ها اضافه کنید و آرام مخلوط کنید
- مواد را داخل فنجان ها بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید
- سپس به مدت 15 دقیقه در فر از پیش گرم شده در دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید
- نوش جان :)
- زمان آماده سازی
- 40 دقیقه
- زمان پخت
- 15 دقیقه
- درجه سختی
- آسان
- تعداد نفرات
- 2 نفر
- وعده غذایی
- دسر
- 2 ق.غ
- کره
- 80 گرم
- شکلات ساده
- 1 ق.چ
- قهوه اسپرسو
- 1 ق.غ
- آب
- 1 عدد
- تخم مرغ
- 1 ق.غ
- شکر آیسینگ
- 2 ق.غ
- شکر
