سیمیت نان حلقه‌ای ترکی‌ست که معمولا آن را با کنجد آماده می‌کنند و ظاهری شبیه به شیرینی دارد. این نان برای وعده‌های مختلف صبحانه و عصرانه استفاده می‌شود و انرژی بالایی دارد. این نان سال‌ها در سراسر امپراطوری عثمانی طبخ می‌شد و برای تهیه آن از دانه‌‌های مختلفی استفاده می‌کردند، برای همین باید گفت که قدمتی طولانی در این سرزمین‌ها دارد. اما نسخه استانبولی این نان، همیشه با ملاس یا شیره یا عسل تهیه می‌شود که طعمی متفاوت به آن داده.
- آرد را در یک کاسه الک کرده و مخمر خشک ، نمک ، شکر را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. سپس آب ولرم را اضافه کرده و خوب مخلوط کرده ،2 ق.چ روغن را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- خمیر را روی سطح کار که با آرد پودر شده برداشته و به مدت 10 دقیقه ورز دهید ، تا خمیر صاف و نچسب به دست آید. خمیر را در ظرفی که با روغن چرب شده قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند.
- بعد از این زمان خمیر را به 4 قسمت مساوی برش دهید و باگت های کوچک درست کنید. باگت ها را روی بشقاب بگذارید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقهبماند. سپس آنها را با روغن زیتون چرب کرده و بگذارید 10 دقیقه دیگر استراحت کند
- هر قطعه را به صورت طنابی به طول 60 سانتی متر شکل دهید، حالا خمیر را از قسمت میانی روی انگشت بگیرید، و هر دو قسمت آن را مانند طناب به‌هم بپیچید و حلقه کنید، در آخر دو سر خمیر را کاملا بهم بچسبانید. سپس آنها را به خوبی در مخلوط آب عسل فرو کنید و در دانه های کنجد غوطه ور کنید.
- فر را با دمای 35 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود
- خمیر را روی سینی فر بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 35 درجه سانتی گراد قرار دهید
- سپس سیمیت ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود، در این فاصله دمای فر را تا 250 درجعه سانتی گراد بالا ببرید تا گرم شود
- مجددا سینی فر را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 250 درجه سانتی گراد قرار دهید تا نان ها طلایی-قهوه ای شوند و سپس سرو کنید
- نوش جان :)
