
معمولا در فرآیند تولید مربا، تکههای میوه قابل دیدن را داخل شهدی شیرین داریم. حالا اگر طی فرآیند تولید، میوهها را بپزند، آنها را هم بزنند، با آب و شکر مخلوط کنند و به شکل خمیر دربیاورند، آن وقت است که میتوانیم بگوییم به جای مربا، مارمالاد داریم. به عبارت سادهتر، مارمالاد به مربای خمیری یا ژلهای شکلی گفته میشود که به هیچ عنوان تکههای میوه در آن وجود ندارد (میوهها بصورت رنده یا ریز شده هستند). اما اصل و اساس تولید مارمالاد هم میوهها هستند.
- انجیرها را پوست بگیرید و خرد کنید و در قابلمه بریزید
- شکر و شکر آیسینگ( ترکیب یک پیمانه پودر شکر و یک ق.غ نشاسته ذرت آسیاب شده) و آب لیمو را اضافه و مخلوط کنید
- بگذارید یک ساعت بماند تا مواد با هم خوب ترکیب شوند
- سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید، به آن 100 م.ل آب اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید
- سپس در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و بگذارید یکساعت بپزد
- در حین پخت با مخلوط کن (گوشت کوب برقی) مواد را خوب با هم ترکیب کنید، سپس در قابلمه را بگذارید تا کاملا آب مارمالاد کشیده شود و مواد یکدست شوند
- مارمالاد را در شیشه مربا بریزید و به مدت 6 ساعت حداقل در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید
- نوش جان :)