
دریافت فایل pdf مواد لازم و دستور پخت
دانستنیها: خاچاپوری چیست؟
خاچاپوری khachapuri یک غذای بسیار رایج گرجی است. رواج آن در حدی است که محال است کسی از گرجستان بازدید کند و خاچاپوری را نبیند یا چیزی در مورد آن نشنود. خاچاپوری نه تنها یک غذا بلکه بخشی از فرهنگ گرجستان به حساب می آید.
خاچاپوری انواع و اقسام مختلفی دارد. برخی از خاجاپوری ها را می توانید مانند ساندویچ یا پیراشکی سرپایی خورد اما برخی دیگر را باید در بشقاب و با کمک چنگال و چاقو نوش جان کرد.
بعضی از انواع رایج خاچاپوری عبارتند از:
ایمرولی imeruli
گرد است و احتمالن رایج ترین نوع خاچاپوری است. مواد اولیه برای طبخ آن عبارتند از ماست، تخم مرغ، خمیر آرد و پنیر و کره
مگرولی megruli
شبیه به ایمرولی است با این تفاوت که پنیر بیشتری در آن مورد استفاده قرار می گیرد.
آچارولی یا آجارولی acharuli/adjaruli
ظاهر آن خمیر پخته ای است که به شکل قایق درآمد ه است و یک تخم مرغ نیمروی شل در داخل قایق قرار گرفته است. موقع خوردن تخم مرغ را با خمیرهای قایق مخلوط می کنند.
پنووانی penovani
از نظر ظاهر شبیه به شیرینی دانمارکی خودمان است ولی از نظر مزه هیچ شباهتی به آن ندارد چون از خمیر و پنیر پرشده است.
اسوری ossuri
در تهیه این نوع خاچاپوری از سیب زمینی نیز استفاده میشود.
آچما achma و سوانوری svanuri ، راچولی rachuli نیز از انواع دیگر خاچاپوری هستند.
این غذا در ترکیه هم پخت میشود و به اسم پیده شناخته شده هست.
- طرز تهیه خمیر: در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید و سپس به آن آب را کم کم اضافه کنید تا به صورت توپ خمیری شود
- خمیر را به یک سطح صاف منتقل کنید و به مدت 5 دقیقه خوب ورز دهید، سپس در کاسه کمی روغن زیتون بریزید و خمیر را به کاسه منتقل کنید، روی کاسه را با دستمال یا حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید تا حداقل یک ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود
- مرغ را آب پز کنید، سپس در کاسه ریخته و با همزن مخلوط کنید، به آن سس تند، سرکه، نمک، پیازچه و کره ذوب شده اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند
- خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید، یک قسمت آن را بردارید و با وردنه خوب نازک کنید، در کناره های خمیر پهن شده پنیر موزارلا بریزید و لبه خمیر را روی پنیر برگردانید و به خمیر شکل قایقی دهید
- در میانه خمیر، مخلوط مرغ و سس را بریزید و روی آن را با پیازچه و چیلی تزئین کنید و موزارلا را اضافه کنید، سپس به مدت 12 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید
- نوش جان :)
3 کامنت-
علی نوشته شده در نوامبر 27, 2019
این هم خاچاپوریه هم پیده! هم نه خاچاپوریه نه پیده :))))))))))))))))))))))))))))))
-
الهام نوشته شده در نوامبر 27, 2019
خود ادمین تو تلگرام گفته بیچاره، التماس کرده نیایید بگید هست یا نیست، خودمون میدونیم :))
-
علی نوشته شده در نوامبر 27, 2019
خوب ادمین میتونه هرچیزی دلش میخواد بگه.. ما که نباید باور کنیم!