دریافت فایل pdf مواد لازم و دستورپخت
درباره این غذا:
این غذا، غذای سنتی منطقه کاتالونیای اسپانیاست، که در واقع برنجی است که با نخود کفتری یا همان نخود فرنگی و سبزیجات درست میشود، عموما برنج به رنگ زرد باید باشد به همین دلیل در این دستور پخت از برخی رنگ دهنده های بومی همچون آشیوت یا آهویوت (یا آناتو) بسته به تلفظ منطقه ای استفاده میشود، که ما میتوانیم آن را با زردچوبه یا زعفران جایگزین کنیم، در این دستورپخت از یک ادویه دیگر به نام ادوبو Adobo هم استفاده شده که مخلوطی از چندین طعم دهنده و ادویه است که عبارتند از:
- نمک: ۲ ق.چ
- پاپریکا: ۱ ق.غ
- فلفل سیاه: ۲ ق.چ
- پودر پیاز: یک و نیم ق.چ
- پونه کوهی: یک و نیم ق.چ
- زیره: یک و نیم ق.چ
- پودر سیر: یک ق.چ
- پودر فلفل چیلی: یک ق.چ
همه مواد را با هم مخلوط کنید و آسیاب کنید
همچنین میتوانید به جای استفاده از گشنیز مکزیکی به همان مقدار از گشنیز معمولی استفاده کنید، گشنیز مکزیکی از لحاظ طعم فرقی با گشنیز عادی ندارد، اما عطر قوی تری نسبت به گشنیز معمولی دارد.
- در غذاساز، گشنیز، گشنیز مکزیکی، پیاز، فلفل دلمه ای ها، زیره و آویشن را بریزید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید
- در یک تابه روغن بریزید و مواد مخلوط شده را خوب در آن تفت دهید، بعد از حدود 3 دقیقه که کمی تغییر رنگ داد- قهوه ای نشود- زیتون، پوره گوجه فرنگی، ادویه ادوبو، ادویه آشیوت، نخود فرنگی و آب را اضفه کنید و بگذارید تا بجوشد
- هنگامی که مواد به جوش آمد، برنج شده شده را اضافه کنید و با همان شعله زیاد 10-15 دقیقه مواد را کمی هم بزنید تا آب آن گرفته شود
- سپس شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و30 دقیقه صبر کنید، تا خوب دم بکشد، میتوانید در این فاصله دو تا سه بار کمی مواد را مخلوط کنید تا بخار بهتر در قابلمه پخش شود
- نوش جان :)
- زمان آماده سازی
- 20 دقیقه
- زمان پخت
- 55 دقیقه
- درجه سختی
- آسان
- تعداد نفرات
- 6 نفر
- وعده غذایی
- شام
- 1.2 مشت
- گشنیز
- 1.2 مشت
- گشنیز مکزیکی
- 1.4 عدد، متوسط
- پیاز
- 1.4 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز
- 1.4 عدد
- فلفل دلمه ای سبز
- 4 حبه
- سیر
- 1.2 ق.چ
- زیره
- 1.2 ق.چ
- آویشن
- 60 م.ل
- روغن
- 10 عدد
- زیتون
- 1 پیمانه
- پوره گوجه فرنگی
- 2 ق.چ
- ادویه ادوبو
- 2 ق.چ
- ادویه آشیوت
- 425 گرم
- نخودفرنگی
- 3 پیمانه
- آب
- 465 گرم
- برنج
