براونی موس شکلات

براونی موس شکلات

 

دریافت فایل pdf مواد لازم و دستورپخت

طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو

خامه سنگین چیست؟ +طرز تهیه

روش بن ماری: روش بن ماری یکی از روش های پایه برای حل کردن و استفاده از ورق و پودر ژلاتین است . روش بن ماری برای ذوب کردن و استفاده از شکلات نیز کاربرد دارد و به همین دلیل یکی از روش های بسیار کاربردی و مهم در مراحل تهیه کیک ها و دسرهای مختلف است . روش بن ماری را در کارگاه های صنعتی نیز استفاده می کنند و ابزار مخصوص به خود را دارد اما در منزل نیز می توان با وسایل و ابزار ساده و در دسترس این روش را اجرا کرد. بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم با بخار آب پس بنابراین برای اجرای این روش باید از یک ظرف آب استفاده کنید . برای روش بن ماری به یک قابلمه یا کاسه ای که بتوان آن را روی حرارت قرار داد نیاز دارید و همین طور ظرف دیگری که جنس نشکن داشته باشد و در دهانه قابلمه قرار گیرد . بهتر است ظرف دوم دهانه قابلمه را کاملا بپوشاند تا کار با آن راحت تر باشد، می توان ظرف دوم را شیشه ای انتخاب کرد اما باید دقت شود که ظرف تحمل گرمای زیاد را داشته باشد، باید قابلمه را نهایتا تا ۲/۳ از آب پر کنید .سطح آب نباید به ظرف رویی برخورد کند و باید حداقل ۴ سانتی متر از ظرف فاصله داشته باشد، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد ظرف دوم را روی دهانه قابلمه بگذارید و شکلات یا ژلاتین را داخل قابلمه بریزید

زمان آماده سازی
120 دقیقه
زمان پخت
30 دقیقه
درجه سختی
متوسط
تعداد نفرات
8 نفر
وعده غذایی
دسر
175 گرم
شکلات ساده
1.2 پیمانه
کره
1.2 پیمانه
شکر
2 عدد
تخم مرغ
1 پیمانه
آرد
1 پیمانه
خامه سنگین
400 گرم
شکلات ساده
1 پیمانه
سس شکلات
منبع ویدیو: tasty.co

پاسخی بگذارید

*ایمیل شما در سایت منتشر نخواهد شد