
نان ترتیلا
ترتیلا Tortilla یک کلمه اسپانیولی به معنی “کیک کوچک” است. “ال” در این کلمه تلفظ نمیشود. پس ترتیلا نیست و “ترتیا” خوانده میشود. در اسپانیا، آمریکای جنوبی، کوبا و پرتریکو “ترتیا” نوعی املت محسوب میشود. ولی در آمریکا و انگلیس ترتیا رو به عنوان یک نوع نون نازک میشناسند. این نون با آرد گندم و یا ذرت درست شده که با نامهای “فلاور ترتیا” و “کرن ترتیا” شناخته میشود. به دلیل نرم تر بودن و بهتر جویده شدن ترتیایی که با آرد گندم درست شده، عموم مردم طعم آن را بیشتر میپسندند ولی ترتیای ذرت هم پرطرفدار است. به دلیل داشتن طعم متفاوت و کالری کمتر. هر دو نوع ترتیا معمولا به یک شکل تهیه میشوند .در بعضی دستورها برای تهیه ترتیا از آب و در بعضی دستورها از شیر استفاده میشود. اولین بار اسپانیاییها نام نان ترتیلا را برای این خوراک اصلی که در کشور مکزیک پخته میشد را انتخاب کردند. نام نان ترتیلا از کلمه ترتا میاید که در اسپانیایی به معنی کیک گرد است. گفته میشود ترتیلا غذای اصلی آزتکها بوده است.
- در یک کاسه بزرگ آرد را اضافه کرده، نمک و بکینگ پودر را با آن مخلوط کنید
- کره را به دمای محیط برسانید و آن را به مخلوط اضافه کنید و با نوک انگشتان با آرد مخلوط کنید
- یک و نیم پیمانه تا دو پیمانه آب را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا مخلوط خمیری شود
- خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و خوب ورز دهید و به قسمت های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه صاف کنید
- در یک تابه داغ، بدون روغن خمیر ها را بپزید
4 کامنت-
نرگس نوشته شده در می 12, 2019
سلام
آرد همه منظوره که گفتید یعنی چی؟
-
ادمین نون سیر نوشته شده در می 12, 2019
سلام، نوع آرد هست، که برای پخت نان، کیک و شیرینی ازش استفاده میشه، نسبت به آرد ساده هم گلوتن کمتری داره
-
مدی نوشته شده در مارس 14, 2020
چه خوب کردین دستور پخت نون گذاشتین , ممنون
-
Mohaddese نوشته شده در مارس 29, 2020
سلام خیلی عالییییی هستین.
اگه برای فایل PDF عکس غذا هم بالای همون صفحه کوچک هم میذاشتین خیلی عالی میشد.