هزاران سال است که خواص دارویی پیاز را می شناسیم . گفته می شود ورزشکاران در یونان باستان برای تصفیۀ خون از پیاز استفاده می کردند و طبیبان قرون وسطی برای درمان سردرد، بیماری قلبی و آفت دهان پیاز تجویز می کردند.
در مباحث طب سنتی، طبع پیاز به عنوان یک عنصر گرم و خشک شناخته شده است. این گرمی در مقیاسی چهار درجه‌ای سنجیده شده و پیاز در درجه سوم این طبقه‌بندی قرار گرفته، نشان‌دهنده سطح بالایی از گرمی می‌باشد. به طور خاص، پیاز قرمز نسبت به نوع سفید آن دارای گرمی بیشتری است. در طب سنتی، باور بر این است که تیزی و تندی پیاز هرچه بیشتر باشد و شکل آن کشیده‌تر باشد، میزان گرمی و خشکی آن افزایش می‌یابد. برای افراد گرم مزاج، مصرف پیاز گرد و سفید توصیه می‌شود، زیرا گرمی کمتری دارد و با مزاج آن‌ها سازگارتر است.
