اسکون‌ها Scone بافتی بین نون و شیرینی دارن و در دسته‌ی نون‌های سریع طبقه‌بندی می‌شن. نان‌های سریع (Quick bread) به نون‌هایی می‌گن که در اونها از خمیر مایه استفاده نمی‌شه و نیازی به استراحت برای ور اومدن ندارن . واژه‌ی اسکون Scone دو تلفظ داره. تلفظ رایج اون در انگلستان اسکان /ˈskɒn/ و تلفظ آمریکایی این نون اسکون /ˈskoʊn/ هست و هر کدوم رو تلفظ کنید کاملا درسته. خمیر اسکون با آرد گندم، آرد جو یا آرد جوی دوسر قابل تهیه ست.
بافت مرطوب، رنگ قرمز و طعم خوشایندِ کیک قرمز مخملی اون رو جزو کلاسیک های دنیای شیرینی پزی کرده و محبوبیت و تنوع در دستورهای ردولوت همچنان ادامه داره. سیر تکاملی این کیک در چند مرحله اتفاق افتاد و در ابتدا فقط کیک مخملی “velvet cake” نام داشت. کیک مخملی اولین بار در قرن نوزدهم میلادی در آمریکا پخته شد و لطافت و رطوبت یا به اصطلاح بافت مخملی این کیک از ترکیب بادوم آرد شده و نشاسته ذرت حاصل شده بود و رنگ قرمز در کار نبود.
خمیر پیتزا یک نوع نان مخصوص است که از مواد اصلی تمام پیتزاها محسوب می شود. همانطور که مطمئنا می دانید پیتزا یک نوع غذای بین المللی است که اصالتی ایتالایی دارد و به همین دلیل بهترین نوع خمیر پیتزا هم نوع ایتالیایی آن است.
