طرز تهیه خمیر پیتزا

خمیر پیتزا

خمیر پیتزا یک نوع نان مخصوص است که از مواد اصلی تمام پیتزاها محسوب می شود. همانطور که مطمئنا می دانید پیتزا یک نوع غذای بین المللی است که اصالتی ایتالایی دارد و به همین دلیل بهترین نوع خمیر پیتزا هم نوع ایتالیایی آن است.

خمیر پیتزا به صورت متداول با آب معمولی تهیه می شود ولی اگر می خواهید خمیر پیتزای شما طعم بهتری داشته باشد می توانید از ماست پر چرب و شیر به جای آب استفاده کنید. این کار باعث می شود خمیر پیتزای شما به سادگی خشک نشود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ پیتزا ، خمیر پیتزا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خمیر پیتزا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خمیر پیتزا با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

  • آرد گندم ۳ لیوان
  • آب ۱ لیوان
  • نمک ¼ قاشق چایخوری
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت:

ابتدا آرد را یک الی دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا صاف و نرم شود سپس آنرا کنار می کذاریم ، در ادامه پودر خمیر مایه فوری را با ۱ لیوان آب ولرم کاملا مخلوط می کنیم و به مدت ۵ دقیقه به آن دست نمی زنیم و کنار می گذاریم تا عمل بیاید.

آرد الک شده را از وسط باز می کنیم و خمیر مایه و نمک،روغن زیتون را داخل آن می ریزیم و از کنار آرد شروع به مخلوط کردن آن ها می کنیم تا زمانی که خمیر خودش را بگیرد و آن وقت شروع می کنیم به ورز دادن تا خمیر نرم شود

سپس روی یک سطح صاف مانند تخته آشپزخانه مقداری آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و مجددا شوع می کنیم به ورز دادن و چندین بار آن را باز می کنیم و جمعش می کنیم تا اگر هوایی در خمیر وجود دارد خالی شود.

بعد از ورز دادن خمیر،یک قابلمه کوچک را با قلمو آشپزخانه چرب می کنیم و خمیر را در آن گذاشته و یک پارچه تمیز روی خمیر قرار می دهیم و قابلمه را در جای گرمی مانند کنار شوفاژ یا بخاری یا داخل مایکروفر می گذاریم تا به مدت ۱ الی ۲ ساعت باصطلاح استراحت کند.

اگر خمیر حجمش زیاد شده بود یعنی حدودا دو برابر قبلش نشان دهنده این است که خمیر شما آماده شده است،پس روی تخته آشپزخانه یا هر سطح صافی کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم

و هر ۴ قسمت را به صورت جداگانه ورز می دهیم و فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد می گذاریم تا گرم شود و یک ظرف آب داخل فر قرار می دهیم تا زمانی که آب در حال بخار شدن بود، ظرف های خمیر را داخل آن قرار دهیم.

ظرف های مخصوص پخت خمیر پیتزا را با قلموی آشپزخانه و مقدار کمی روغن مایع چرب می کنیم سپس خمیرها را در کف ظرف ها پهن می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر های پهن شده در ظرف ها کمی بالا بیایند.

سپس با بخار شدن آب داخل فر،ظرف های خمیر را داخل آن قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه نیم پز شوند و پخت ابتدایی خمیر انجام شود. سپس ظرف ها را خارج می کنیم و می توانید همان لحظه استفاده کنید و یا نان ها را فریز کنید و هر زمان تمایل داشتید استفاده کنید.

دسته بندی: پیتزا

مینی کالزونه (پانزاروتی)

کالزونه در حقيقت پيتزايي است که مواد روي نيمي از خمير ريخته مي شود ونيم ديگر به روي آن تا شده ودور آن بسته مي شود. انواع مختلف آن را در فر پخته مي شود و بعضي از انواع کوچک آن مانند پانزاروتي در روغن سرخ مي شود.

پیتزا کالزونه

۴٫۵ / ۵ ( ۲ امتیاز )

پیتزای گیاهی با خمیر قرمز

مواد لازم برای تهیه پیتزای گیاهی با خمیر قرمز به همراه طرز تهیه خمیر پیتزا: مخمر، شکر، نمک، آب، روغن زیتون، پوره لبو، آرد، پیاز، پیازچه، پنیر موزارلا

تارت سیب زمینی و پنیر گورگونزولا

گورگونزولا یکی از انواع پنیرهای غنی ایتالیایی است که عطر و طعم تندی دارد. دو نوع عمده از این پنیر وجود دارد: دولسه (Dolce) و پیکانته (Piccante). به‌طور معمول، پنیر دولسه‌ی گورگونزولا درصورتی که کمتر از سه ماه سن داشته باشد، بافتی بسیار نرم و خامه‌ای دارد و به‌راحتی قابل‌پخش‌ شدن است.

پیتزا پاکتی (Trapizzino)

در این پیتزا (پاکتی) مواد مختلف در داخل آن قرار می‌گیرد و دو طرف آن را با خمیر می‌پوشانند و پس از پخت به شکل مثلثی برش داده و سرو می‌کنند. این مدل از پیتزا در بسیاری از کشورها پخته می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.

پیتزای گیاهی با خمیر گل کلم

مواد لازم برای دریافت پیتزای گیاهی با خمیر گل کلم: گل کلم، پنیر موزارلا، پودر سیر، پونه کوهی، قارچ، سس مارینارا، پیاز، گوجه گیلاسی

دسته بندی: دانشنامه

پاسخی بگذارید

*ایمیل شما در سایت منتشر نخواهد شد